home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / leban000 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: v313mdm8@ubvmsd.cc.buffalo.edu (ROCHELLE NEWMAN)
  3. Subject: Kibbee (another Lebanese lamb recipe)
  4. Message-ID: <CAC6vr.7r3@acsu.buffalo.edu>
  5. Organization: University at Buffalo
  6. Date: Sun, 18 Jul 1993 01:33:00 GMT
  7.  
  8. A second recipe from my fiance's Lebanese grandmother...  Again, the
  9. measurements are likely not quite exact...
  10.  
  11. 1 leg of lamb (have fat and bone removed; ground fine twice) - can also use
  12.         lamb shoulder.  Approx. 4-5 pounds...
  13.  
  14. 1 cup wheat  - soak for 1/2 hour in warm water
  15.  
  16. 1 lg. onion, grated
  17. salt  (to taste)
  18. pepper  (to taste)
  19. cinnamon (about two shakes?)
  20. allspice (about two shakes?)
  21.  
  22.  
  23. Squish wheat in hands to remove water.  Then mix all ingredients well.  Taste
  24. to see if you need more spices.   (It's ok to eat this raw;  indeed, it is
  25. considered a delicacy, although personally I prefer it cooked!)
  26.  
  27. Grease a large baking pan, at least 13x9 or larger.
  28.  
  29. Divide meat in half.  Make bottom layer.  Flatten with hands until even.  Then
  30. add:
  31.  
  32. 1/3 cup snobar (pine nuts) or pignoli seeds
  33.  
  34. Add top layer of meat and flatten until even.  Cut diagonal lines in both
  35. directions, not all the way through, so have diamond pattern.
  36. Dot well with butter and crisco, more butter (or margarine) than crisco.  Use
  37. half teaspoonfulls at a time.  Should be a pat every couple inches or so...
  38.  
  39. Bake for 1 1/2 hours at 350 degrees, or until brown.
  40.  
  41.  
  42. -Rochelle Newman
  43.  
  44.  
  45.  
  46.